Борщ — улюблена страва українців, символ української кулінарної культури і достатку. В Україні існують три головні різновиди борщу: червоний борщ, зелений борщ та холодний борщ. Найпоширенішим різновидом борщу є червоний борщ, який готують із буряком та з можливим додаванням помідорів.
Час появи: 1584 (перша письмова згадка); 17…
Входить у національні кухні: Українська кухня; .
Хто і коли придумав борщ і чому його стали так називати — точно не відомо. За однією інформацією, перший борщ наші предки варили ще в XIV столітті з їстівного листя рослини, яка має назву борщівник. Потім борщ стали готувати на буряковому квасі — його розбавляли водою, суміш заливали в глиняний горщик або чавунець і доводили до кипіння, а потім додавали нарізані буряк, капусту, моркву та ставили в піч. Є також думка, що слово борщ — це поєднання слів «бурий» і «щі».
